臘肉常見的做法有煙熏和風干兩種，那這兩種臘肉比較哪個更好吃呢？風干臘肉和煙熏的臘肉哪個又更加健康呢？讓我們一起來看看吧。

因人而定。

    煙熏臘肉是利用柴火燃燒時產(chǎn)生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉逐漸地脫水，最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來十分香，一起十分有嚼勁。而風干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調(diào)料品，然后再直接掛在通風的當?shù)刂饾u風干，在風干的過程中臘肉會逐漸出油，這種風干臘肉吃起來更佳有彈性，一起含油量更高，吃起來油滋滋的。

   這兩種臘肉都各有特點，但每個人的口味喜歡都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據(jù)本身的口味喜歡來挑選。

風干臘肉。

    風干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點，但從健康角度上講，風干臘肉會更加健康。因為煙熏臘肉制作時吸附了很多的煙霧，煙霧中酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等成分都會進入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過程中還會產(chǎn)生苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對人體有必定損害。

    比較之下風干臘肉中不會有苯并芘以及煙霧傍邊的有害物質(zhì)，比較之下會更加健康，但風干臘肉傍邊也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時需求留意量。

煙熏臘肉更快。

    從制作時間上來看，煙熏臘肉制作時間更短，在不間斷的煙熏下，一般半個月左右就能將臘肉給熏好，且熏好的臘肉呈現(xiàn)棕赤色，咸香可口。而風干臘肉的速度比較慢，一般需求在陰涼通風處掛1個月左右。

    假如室內(nèi)溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼單調(diào)處保存，要防止遭到太陽照耀，一般能放2-3個月左右。

    假如氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，主張將其密封好放入冰箱冷凍室內(nèi)，保存妥當可以放置一年之久。