吃過臘肉嗎?知道臘肉是如何腌制的嗎?臘肉通常是指把肉腌制后再經(jīng)過烘烤或者是暴曬之后的肉,臘肉有很好的防腐才能,可以保存很長時刻,并隨著時刻的延長而有了共同的風味。在過去人們常常在農歷12月份也便是臘月制造,所以便稱號為臘肉。臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐厚,還含有磷、鉀、鈉等元素。下面吉谷食物給我們解說一下臘肉的腌制過程。
腌制臘肉是有一定技巧的,具體過程如下:
一、制造煙熏臘肉的時刻應中選在10度左右的季節(jié)里,豬肉部分要使用帶皮、肥瘦相間的豬臀部肉;
二、豬肉清洗干凈后,將豬肉切成大小適宜的條狀,放入盆中;
三、按照豬肉的多少適量加入五香粉、生抽、鹽以及糖,攪拌均勻后放入準備好的密封容器中腌制一段時刻即可。
臘肉在腌制前不要用冷水清洗,要把骨頭全部剔除,這是由于骨髓容易變質。在市場上挑選購買臘肉時,要注意挑選購買色澤分明,沒有異味或者是酸味,有正規(guī)廠家和商家信息以及相關標簽的臘肉。