臘火腿
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腌酸筍，做法簡單，又酸又脆，米飯殺手，比腌酸豆角還過癮
腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對醒脾開胃有著一定的幫助，大人孩子都愛吃。用這個方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無需等到太長的時間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過癮。
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臘肉雖鮮美，卻含有亞硝酸鹽，如何正確吃臘肉？食材搭配是重點
一提起吃臘肉，對于喜歡吃的人，怎么樣也吃不夠；也有的朋友不敢吃臘肉，主要是擔心腌制肉食所含的一種有害物質(zhì)，那便是“亞硝酸鹽”。此外，也有人忌憚臘肉的高鹽分，正所謂愛是也你，恨也是你。其實，這大可不必…
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煙熏臘肉有秘訣，這些小竅門知道嗎
每年臘月農(nóng)村殺完年豬后，為了保存在家中，一年都有肉吃，傳承下來的傳統(tǒng)就是將豬肉制成臘肉，方便長久保存。將鮮肉分后，腌制幾日，涼曬半月，再呆在廚房內(nèi)受灶煙熏陶，一個月到兩月后即成煙熏臘肉，放在陰涼干爽…
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冰箱中放了一年的臘肉和香腸，還能吃嗎？
保存臘味的方法】：以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接著將臘肉攪拌均勻后進行密封，最后將密封罐放入到陰涼、通風、干燥的地方保存即可。只要…
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整條火腿最好的五個部位你知道嗎
腿各部位的位置、特點和烹飪方法：這個部位的骨頭大概占了20%左右，瘦肉的含量也比較低，由于火腿都是倒掛著風干發(fā)酵的，所有出來的油脂和鹽分都要經(jīng)過這個部位，所以這個部位的鹽分和油脂也是最重的部位。 …
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火腿可以放幾年？三年以上的火腿一定比兩年的好嗎？
火腿就像人的壽命一樣，也有一個成長期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的營養(yǎng)成分初步達到食補的營養(yǎng)標準；二-三年成熟：火腿口味及營養(yǎng)都達到鼎盛時期；三-五年時間，腿肉中蛋白質(zhì)逐漸消耗過甚，口味和…
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竹筍怎么做沒有苦味？
要想去除竹筍的苦味和澀澀的口感，光焯水是不夠的，還需要在焯水之后，再加上一個非常簡單但是有些耗時的小步驟，竹筍的苦澀便會跑得無影無蹤，只留下清香鮮美的滋味來，這也是大多數(shù)飯店所采用的處理方法，這也是…
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煙熏臘肉的做法 家庭如何自制有煙熏味的臘肉
熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房內(nèi)，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內(nèi)初溫70℃，3～4小時后逐步降低到…
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風干臘肉和煙熏臘肉哪個更好吃 風干臘肉和煙熏臘肉的區(qū)別
風干臘肉看上去非常簡單，實際上需要滿足很多條件，首先要掛在房子通風的地方進行晾曬，其次空氣還不能太潮濕，不然怎么吹也是吹不干的，尤其是冬天，而想要曬干就更加難了，需要連續(xù)很久的晴天才能做到，對天氣的…
