煙熏臘肉是用鹽腌制后風(fēng)干而成，臘肉雖然甘旨，但在處理前含有較多的亞硝酸鹽，因此在食用前時要注意正確的烹飪辦法。吃之前最好用沸水把這些食材煮一下，并且盡量避免用煎、炸、烤等辦法烹制。

臘肉吃之前怎么處理？

   最好是先洗潔凈，再烹制。也能夠蒸熟今后直接食用或再烹制。因為臘肉是生肉腌制再通過煙熏，不可直接食用。

   先用溫鹽水泡上一段時間，等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分，再用清水沖刷一下，這樣處理往后煮出來的臘肉就不是很咸了。

臘肉怎么洗又快又潔凈？

   不要用洗潔精洗，洗了后臘肉就不好吃了，你能夠用開水煮一會再洗，洗往后再繼續(xù)煮，我試過的 ，這樣洗得臘肉很潔凈，又不串味。

清洗臘肉的辦法：

辦法1、生臘肉處理的時分能夠先用熱水泡，之后用洗米水清洗，也能夠?qū)⑵ね獗頍?，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟，處理潔凈后想怎么吃就怎么吃了?/span>

辦法2、老臘肉洗是洗不掉的。能夠用淘米水浸泡半小時，能夠放一勺醋。煮的時分冷水下鍋，煮到歡騰1-2分鐘，然后把水倒掉，重新加潔凈的冷水煮熟。

臘肉

臘肉的健康吃法

1、蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也能夠做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或馬鈴薯大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉乃至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或許蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒后，便是一盤盤甘旨極佳的臘味菜肴。臘五花肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)春節(jié)過節(jié)必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時分，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人胃口。

4、愛吃火鍋的朋友也能夠來個臘肉涮，便是不沾佐料也會是一種不錯的享受。

5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。(培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂改香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足)。

片片通美食

吃臘肉的注意事項

1、因為腌制食品進(jìn)程中有亞硝酸鹽生成，所以要把握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開端衰減，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。

2、臘肉一般人均可食用，但從養(yǎng)分和健康的視點看，土家臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等緩慢疾病患者和老年朋友而言，真實不是一種適宜的食物。首先，臘肉的脂肪含量十分高，其次，臘肉在制造進(jìn)程中養(yǎng)分損失多，最后，臘肉的含鹽量較高。

3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時分要根據(jù)個人的口味適當(dāng)放鹽。

片片通腌臘食品，在傳承陳舊的臘肉工藝基礎(chǔ)上，還在制造中糅合了深厚的情感，讓顧客獲得了從未體會過的滋味。閱歷特殊處理的肉制品乃至有了更加醇厚、鮮美的口感。臘肉上面的金黃色或許煙熏黑，是時間在上面留下的痕跡。

    每一塊食材選取正宗糧食豬肉，一年只售賣三個月左右，臘火腿從選材到腌制，每一步都嚴(yán)厲把控，最后再用鋼碳、白衫熏制而成。再從包裝到物流運輸，售前到售后等服務(wù)，讓顧客吃的定心、安全，不賣劣質(zhì)產(chǎn)品，無任何防腐劑、添加劑。綠色、健康、安全、環(huán)保是我們一直以來不忘初心的理念。