鳳頭姜
     因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在      全國生姜品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業(yè)部“綠色食品”證書，成為全國綠色食品第一姜。

   鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。

    鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。姜油酮治療關節(jié)炎具有顯著療效。
以鳳頭姜為主要原料，可制作成糟姜，糟姜是土家族人人喜愛的咸菜。制作方法是：將生姜去皮，用水洗凈，瀝干水分，然后切成小而均勻的姜塊，放入盆內，加入白酒、酒糟、鹽、花椒和切碎的紅辣椒一起拌勻，置入壇內，上面撒上砂糖，蓋嚴壇口，糟腌約一星期即可開壇食用。
  如今，鳳頭姜已作為系列產品被專門開發(fā)經營，凸顯出了其應有的社會經濟價值。