1.大頭菜小炒

  毛豆適量彩椒適量豆腐干適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量雞精少許香油少許水3勺腌大頭菜適量

  步驟：

  1.毛豆剝后后放入蒸鍋蒸20分鐘

  2.把毛豆拿出放涼備用

  3.把大頭菜清洗一下

  4.把大頭菜切成細(xì)丁

  5.彩椒切成丁

  6.香豆腐干切成丁

  7.熱鍋后加油

  8.先放入大頭菜丁炒出香味

  9.加入豆腐干丁

  10.加入蒸熟的毛豆

  11.加入少許鹽

  12.加入三勺水繼續(xù)翻炒讓食材相互入味

  13.加入彩椒丁

  14.淋上香油

  15.加入一點(diǎn)雞精就大功告成了

  2.大頭菜素包子

  主料：面粉2碗大頭菜半棵大蔥適量鹽適量溫水適量酵母5g

  步驟

  1.面粉用溶入酵母的溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵一小時(shí)。

  2.大頭菜稍切一下，放入熱水中焯熟。

  3.撈出擠出水切碎，放入蔥花.

  4.放入鹽、五香粉、味精、香油，攪拌均勻。

  5.發(fā)酵好后再揉成光滑的面團(tuán)。

  6.搓成長條， 切成大小均勻的劑子。

  7.搟成面皮。

  8.將餡料放入面皮中。

  9.包成包子。

  10.現(xiàn)在是冬天，溫度低最好放入烤箱里發(fā)酵。 發(fā)好后放入蒸鍋，蒸20分鐘再燜3分鐘即可。

  3.大頭菜餡餅

  材料：大頭菜1個(gè)黃瓜1個(gè)青椒1個(gè)食用鹽適量蔥花兒適量味精1食勺花椒粉1食勺蝦米少許

  步驟：

  1.家里吃飯用的碗，一碗半左右就是倆個(gè)人的量。用溫水和面，稍軟些，和好蓋蓋子放一邊，我們來洗菜

  2.1,5斤左右的大頭菜，大頭菜去外皮沖洗干凈

  3.切開去掉根部，不要把根部丟掉，嫩的可以切成小塊，用醬油或者醬腌一晚，就是美味的小咸菜

  4.用擦菜板把大頭菜擦了，可以直接做餡，方便快捷。如果你不會(huì)使用擦菜板，千萬不要試，會(huì)受傷的。可以用刀先切絲然后剁碎

  5.加黃瓜絲

  6.放適量鹽，用手抓均勻，腌出水來，可以放4食勺左右鹽

  7.5分鐘左右，用手抓下菜，感覺出水了，就可以啦!把水攥干

  8.青椒剁碎，蔥花

  9.加二湯勺食用油，味精。蔥花，青椒，蝦米，花椒粉1食勺。嘗下，如果感覺淡可以再加鹽，拌均勻，喜歡吃肉的也可以放肉

  10.搟皮包餡。皮要幹的比餃子皮稍厚一點(diǎn)

  11.用搟面杖輕柔的幹開，或者用手輕按

  12.油多放些，中火，待油溫稍熱放入幹好的餅?？梢宰隽硪粡堬?，看到鍋里的餅周圍微黃，用筷子夾起翻身。餡餅熟了，中間會(huì)鼓起來